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黑木耳隔夜泡发易中毒

作者:发布时间:2019-9-2 14:28:15浏览量:175

黑木耳作为一种健康食品,在餐桌上广受欢迎,但烹饪时操作不当也有可能危及生命

因为天热,沙湾村45岁的刘女士经常做一些凉拌菜来食用。28日,刘女士72岁的母亲就以凉拌黑木耳和白粥作为了早餐。早餐后没多久,两个人都出现了腹痛、呕吐的情况,赶紧来到附近的武汉市东湖医院就诊。接诊的内科伍芳主任医师详细询问得知,母女两早餐所吃的黑木耳是前就开始泡发的,而且是放置在室温环境下,两个人均为食物中毒食物中毒的原因正是黑木耳处理不当所导致的,幸亏就医及时,在进行了催吐洗胃及补液处理两人症状好转。

据伍芳介绍,干的黑木耳在烹饪之前一般都要泡发,但在泡发黑木耳过程中,很多人容易犯一个致命的错误就是时间过长。泡发时间过长的黑木耳中,有可能产生一种叫椰毒假单胞菌的致病菌这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸”,米酵菌酸耐热,清洗焯水均无法去除米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达到50%以上目前对于这种米酵菌酸中毒的治疗,没有特效药催吐洗胃之后症状仍不能缓解者,甚至需进行血浆置换将毒素置换出来。

伍芳强调,椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度因此,泡发木耳等菌类食材,最好随发随吃,特别是夏季,最好将泡发在冰箱进行就是放在冰箱中也不能超过24小时如果发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的,或者是有异味产生,别舍不得,要果断扔掉。

伍芳建议,在购置鲜木耳市民们也要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃在食用泡发后的食物一旦出现不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。


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