春暖花开，万物复苏，田间地头长出了各式各样的野菜。不少人觉得野菜是纯天然的绿色食品，是春天馈赠的美味，便在踏青游玩时随手采摘，带回家食用。

但“纯天然”并不等同于“最安全”。每年春季，野菜中毒事件频发，轻者出现恶心、呕吐等肠胃不适，重者可能危及生命。

武汉市东湖医院门诊部主任吴皓提醒，野菜虽鲜美，可对于不熟悉野菜品种的人而言，极易混淆误食有毒种类，因此切勿随意采摘野生野菜。

野菜，多指自然生长、未经人工栽培的可食用草本或木本植物，春季是食用野菜的主要时节。其吃法多样，可凉拌生食、清炒蒸煮、入汤配菜，也可腌制酸菜、制作咸菜。那么，为何食用野菜会引发中毒呢？

一、野菜中毒的主要原因

1.误采有毒品种：许多有毒植物与可食用野菜外形高度相似，普通民众难以分辨。例如毒芹与水芹相近，毒芹含剧毒毒芹碱，误食可引发呼吸麻痹；断肠草与金银花相似，断肠草含钩吻碱，会抑制中枢神经，致死率极高；毒蘑菇与食用菌外形相仿，部分毒蘑菇含鹅膏毒素，可造成急性肝损伤，危及生命。

2.存在环境污染风险：公路两侧、农田边缘、工厂周边生长的野菜，即便外观鲜嫩，也可能富集重金属、农药残留及汽车尾气中的有害物质，食用后危害身体健康。

3.特殊体质易引发反应：灰菜、马齿苋等部分野菜含有光敏物质，过敏体质人群食用后经日晒，易诱发日光性皮炎，出现皮肤红肿、瘙痒等症状。

二、野菜中毒的症状与应急处理

野菜中毒潜伏期多为30分钟至6小时，一旦出现不适，需立即催吐并尽快就医，同时保留剩余野菜样本，便于医生鉴定救治。

1.轻度症状：腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕头痛；

2.重度症状：呼吸困难、心律失常、意识模糊、抽搐昏迷。

三、春季食用野菜牢记“三不”原则

不认识的野菜，坚决不采摘；

路边摊、无资质商贩售卖的野菜，不购买；

非正规渠道购入的野菜，不随意食用。

春日尝鲜，安全始终是首要前提。面对无法辨认的野菜，最稳妥的选择就是：不采、不买、不吃。

（通讯员：何苗）